1、将小螃蟹刷干净，多清洗几遍，可以 用牙刷来刷；
2、将刷好的蟹用菜刀沿着中心将其切成两半，注意不要将蟹黄漏出来哦；
3、切少量姜末和葱备用；
4、中火热油（油要适量），待油熟后将切好的蟹放锅内不断翻炒1~2分钟，然后倒入少量黄酒（5ml左右），洒入姜末，一小勺盐，继续炒3分钟左右；
5、待蟹有7分熟了之后，加入3~5勺（因为不知道你的勺子有多大，你自己看着合适就行了哦）海鲜酱（最好是海天的），继续炒1分钟，加入少量水，煮至海鲜酱看起来较粘稠了为止;
6、洒入切好的葱，稍微再加热半分钟，就可以放味精起锅了。
提示：海鲜酱不要放少了哦，不然达不到效果，如果在快要煮干了的时候还是没有看到粘稠现象，最好再加一点进去哦~~
一两的螃蟹我们这边俗称为小毛蟹，一般可以做毛蟹年糕或是面拖蟹，毛蟹年糕就是把螃蟹一剁为二，然后抽去蟹肠丶蟹胃洗干净后起油把蟹炒至变色，然后加去腥的佐料加水覆盖住螃蟹，等开锅大概56分钟后加入年糕煮到汤汁浓稠后就能起锅了。
