1、鱼打去鳞片，清洗干净内部，尤其是血丝，粘住的薄膜一定要冲干净，这样可以去腥。
2、将鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成块状，鱼肉加姜片、葱、胡椒粉、食用油稍微一抓。（简单的腌制方法，让鱼肉保持了晶莹剔透的本色）
3、丝瓜刮去棱，切成条状。
4、放蒸架或蒸笼，烧开水，直至完全沸腾，铺一层丝瓜、腌头菜、姜片打底提味。
5、将处理好的鱼块放在丝瓜上面，盖上锅盖。（鱼肉一片片的均匀码放到蔬菜之上，不直接接触锅底，可以防止鱼肉粘连，同时也让蔬菜和鱼肉的滋味互相渗透。）
6、大火保持蒸汽，蒸2-3分钟左右。（具体看鱼块大小，鱼肉变成白色，用筷子一夹即散，代表熟了。）
7、雪白翠绿的桑拿鱼做好啦，夹起一片，鱼肉自然的从中断开，丰沛的汁水盈盈欲滴
8、蘸上用酱油、姜末、洋葱、碎紫苏制成的调料，细细品味，鱼肉清甜，柔软，Q弹，入口即化！
桑拿鱼是一道以清淡鲜美为特点的广东名菜，做法较为简单，以下是顺德桑拿蒸鱼的具体步骤：
材料：
1. 新鲜白鱼一条（建议选用草鱼或鲫鱼等肉质较为细嫩的品种）
2. 姜末、蒜末各适量
3. 青葱、香菜各适量
4. 红椒、青椒各适量
调料：
1. 盐、胡椒粉各适量
2. 料酒少许
3. 酱油、生抽各适量
步骤：
1. 将新鲜白鱼清洗干净，去掉内脏，斩成两片，并在鱼身上切几刀以便入味。
2. 将姜末和蒜末撒在鱼肉上，并在切口处塞入青葱段和香菜叶。
3. 在碗中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许水，倒在鱼的表面上。
4. 在锅中加水烧开后放入锅架，将鱼盘放在锅架上面，大火蒸约10-15分钟左右。
5. 取出鱼盘，将切好的红椒和青椒丝铺在鱼的表面上，再倒上热油即可。
6. 最后点缀适量的香菜叶和青葱丝即可食用。
注意：桑拿鱼以清淡、鲜美而著称，因此调料不宜过多。同时，在蒸的时候也要注意火候，不要过久或者过短，以免影响口感。
