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透明纸皮包子的面怎么和(纸皮包子皮怎么和面)

透明纸皮包子的面怎么和(纸皮包子皮怎么和面)

更新时间:2024-03-27 22:32:51

透明纸皮包子的面怎么和

取500克面粉用温水和面,和成光滑的面团,将韭菜洗干净,控干水分,切成细小段,取5个鸡蛋打散,锅中放油,油热 将鸡蛋滑散,盛出备用,干木耳用水清洗,用淘米水泡发,泡发好的木耳清洗干净,切除未泡发部分和硬蒂,切碎,将韭菜、鸡蛋 、木耳放入一个大碗中在加适量虾皮、花生油搅拌均匀,加盐、胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀,将面分成小剂子,擀成薄皮,呈透明状,用饺子皮将馅料包成包子状 ,上锅大火蒸十分钟即可。

这种透明的纸皮(薄皮)包子的面一般采用低筋面50%加澄粉40%加淀粉10%这样的比例和面,这样和出来的面既保持了一定筋性,做熟后又会呈现半透明状。

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