1. 蒜蓉辣酱：
- 食材：红辣椒、蒜、盐、白酒、白糖、生抽、食用油
- 做法：将红辣椒用料理机打碎，蒜剁碎，将打碎好的辣椒和蒜末倒入搅拌盆内。加入适量盐、白酒、白糖，再倒入一点水，搅拌均匀。最后将辣酱倒入玻璃瓶中，盖好盖子，放在冰箱冷藏 7 天即可。
2. 家常辣酱：
- 食材：干辣椒、花椒、花生、芝麻、盐、白糖、生抽、食用油
- 做法：将干辣椒和花椒用料理机打碎，花生炒香。锅里放油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入炒过的花生，最后加入适量盐、白糖、生抽和芝麻，翻炒均匀，冷却后即可装瓶。
3. 油泼辣子：
- 食材：干辣椒、花生、芝麻、盐、白糖、生抽、食用油
- 做法：将干辣椒用料理机打碎，花生炒香。锅里放油，烧至高温，然后倒入装有干辣椒粉的碗中，听到刺啦声。接着加入炒过的花生，适量盐、白糖、生抽和芝麻，搅拌均匀，冷却后装瓶。
4. 剁椒酱：
- 食材：红辣椒、蒜、姜、盐、白糖、白酒、生抽、食用油
- 做法：将红辣椒、蒜和姜用料理机打碎，加入适量盐、白糖，搅拌均匀。锅里放油，放入剁椒翻炒，再加入适量白酒和生抽，翻炒均匀，冷却后装瓶。
这些辣酱制作简单，味道鲜美，可以根据个人口味进行调整。制作好的辣酱可以拌面、蘸饺子、炒菜等，非常实用。
