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古法辣椒酱的正宗做法(十二种风味辣椒酱做法)

古法辣椒酱的正宗做法(十二种风味辣椒酱做法)

更新时间:2024-04-21 07:34:39

古法辣椒酱的正宗做法

原料:新鲜红椒、大蒜子、盐、冰糖、苹果、白梨、醋

做法

1.买回新鲜红椒洗干净,晾干。(不要有水,可以延长保质期)

2.红椒去蒂去籽,切粒。最好刀切,机器打的纤维会断,口感就不脆了。大蒜子切粒。

3.将切好的大蒜子和红椒搅拌,并放冰糖,待冰糖融化后,再置十分钟。期间将苹果,白梨切小粒(水果含果酸,加入辣椒酱既营养,也提味)

4.将切好的水果粒加入搅拌,继续放盐,醋(我没有放鸡精,因为糖就有提鲜效果)

5.最后装罐,密封,想吃的时候用干净的勺子舀出来盛到小碟子里就可以食用啦

辣椒2000克、食盐180克、老姜150克、独蒜100克、白糖25克,黄豆油250克,瓷坛一个。

做法

1、先将辣椒、老姜、独蒜洗净,然后放到太阳底下,晒干表面的水分后,再将辣椒蒂去掉。

2、将晒干水分的辣椒剁成碎末,老姜、独蒜也相继剁成碎末备用,瓷坛洗净后晾干备用。

3、起锅烧油,待到油六成热以后再放入姜蒜末炒香,然后放入辣椒翻炒均匀后放15克盐,再放入两勺白糖,如此炒上三分钟,晾晾后,就可以装入密封罐,如果加上少许白酒,香味更醇。

4、密封好的坛,放入到通风阴凉的地方,3天后,即可食用,只要坛密封好,保存2年都没有任何问题。

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