用料：
青茄子 1个
青椒 1个
步骤 1
青茄子，清洗干净
步骤 2
切成丁
步骤 3
撒上一勺食盐
步骤 4
翻拌均匀，腌制出茄子的水分
步骤 5
青椒切丁，切一点蒜末
步骤 6
腌制好的茄子，大概20分钟就可以了
步骤 7
用力把茄子丁的水分攥干，茄子汤倒掉就可以了
步骤 8
热锅冷油，油热下入茄子丁
步骤 9
翻炒5分钟左右，茄子丁就变得特别软了
步骤 10
倒入青椒和蒜末
步骤 11
提前调制好的料汁：两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀
步骤 12
倒入料汁
步骤 13
大火翻炒均匀就可以出锅了
食材：
青茄子 4个 、 糖 少许 、 蒜瓣 5个 、 小葱 两根 、 盐 3克以下 、 耗油 适量 、 麻油 适量 、 生抽 适量
步骤：
步骤1/4
洗净的茄子十字花分四瓣，尾部不切开
步骤2/4
放入蒸锅蒸5 -6分钟
步骤3/4
取出蒸好的茄子放入大碗里，放入蒜泥，葱花，盐，糖，耗油，生抽
最后一步
用筷子拌拌，装盘
