步骤/方式1
先把300克鱼头清洗干净，然后放10ml料酒，20克姜，和10克葱，15克盐里外搓均匀腌制二十分钟
步骤/方式2
把10克蒜、30克小米椒、10克姜，以及剩下的5克葱分开切剁碎备用
步骤/方式3
锅里放30ml油热一下倒入葱姜蒜爆香，接着倒入30克剁椒和两勺番茄酱翻炒均匀即可！（剁椒本身就有咸味，所以你不要再加盐）
步骤/方式4
把腌制的鱼头用清水清洗一遍！放在一个干净的蒸碟中，表面朝底，倒上爆油过的剁椒酱铺均匀，上锅大火蒸十二、三分钟左右！
步骤/方式5
把鱼头端出锅加入3克葱碎，（鱼大，怕不熟的话可以用块子往鱼头某部位轻轻插一下！能插透没有阻力到底证明已经熟了）最后用炒锅倒入20ml油热开端起往鱼头上淋一遍就完成了！
