1、主料：猪肘1个、青苹果3个、柠檬1个。
2、辅料：糖粉10克、盐15克、花椒1匙、披萨草少许、土豆2个。
3、做法：
（1）猪肘洗净在表面划口。
（2）均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。
（3）土豆切块加入盐、辣椒粉、披萨草、橄榄油调拌均匀。
（4）猪肘解封，撒上橄榄油、辣椒粉、披萨草。
（5）烤箱上下火180度预热10分钟后，把土豆与猪肘一起放入烤箱，烤制1小时。（土豆铺在烤盘上放烤箱最低层，猪肘坐烤网上放中层）。
（6）然后取出土豆，猪肘继续230度最大火烤制30分钟，这样表皮才会脆。
（7）柠檬榨汁备用。
（8）苹果切丁，下冷水锅煮沸。
（9）加入糖粉与柠檬汁。
（10）低火熬制至软烂细腻即可。
步骤 1
1. 猪肘切块，冷水下锅，打出血沫，待煮透，滤出放到厨房纸上吸水，重新烧一锅清水备用。
步骤 2
2. 准备配料：红茶茶叶装包，先泡杯茶喝休息下。姜切片，大葱白切段，蒜剥好可切可不切，干辣椒浸湿，桂皮不要太多，八角只要一粒，红花椒十多颗，陈皮没干的鲜陈皮也行，最多只能四分之一个，土豆胡萝卜切块。
步骤 3
3. 热锅冷油，油量意思意思就行，放冰糖，中火炒化变金黄倒肉，翻炒至肉表面重新凝固的糖化掉，放姜葱蒜，花椒，干辣椒，陈皮，八角，桂皮，转小火炒至肉表面金黄。
步骤 4
4. 加入烧好的清水，开始炖肉，水多一些，放已经泡开的茶包，豆腐乳一块，倒入老抽，白酒。盖上锅盖，小火炖半小时，放胡萝卜块；再炖半小时，加土豆块，挑出茶包，陈皮，桂皮，八角，大葱（还在的话）扔掉；之后再炖半小时后，尝味道加生抽，大火收汤汁至浓稠，起锅。炖肉中途可加水。
