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澄粉可以做什么(单独澄粉可以做什么好吃的)

澄粉可以做什么(单独澄粉可以做什么好吃的)

更新时间:2024-05-10 02:23:34

澄粉可以做什么

澄粉可以做凉皮 。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉的用途:大多用于蒸菜,用它蒸出来的菜不坨块,不变色!所以饭店中很多蒸菜都少不了它的参与,当然除了蒸菜,它还可以做各种水晶皮,比如水晶蒸饺,大福,冰皮月饼,甚至还能做出肠粉,做出来的食物透亮,美观!

可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等。以下是水晶虾饺的做法。主料:澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、红虾肉25克、葱花10克辅料:生抽酱油1茶匙、食用油1汤匙1、准备好食材2、玉米粒、豌豆焯水1分钟,沥干水分捞出;

3、香菇焯水1分钟左右,沥干水分捞出;

4、一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料,所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎;

5、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油,搅拌均匀;

6、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用;

7、澄粉中加入玉米淀粉,混合均匀。缓缓倒入110克,100℃沸水边倒边搅拌,直到面粉糊成雪花状,要尽量均匀,不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右;

8、取出醒好的面团,搓成长条,切分成大小均匀的剂子;

9、取一个小剂子揉圆,压扁,用一个小板将小剂子压成圆形(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多,否则容易干裂。);

10、往虾饺皮中放入适量的馅料,如图;

11、由一边开始捏起,将虾饺捏严实,如图。

(在包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破。)

12、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,如图。

(这样可以很好的防粘。)

13、开水上锅,大火烧10-15分钟即可关火;

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