1.温室催芽：将姜种放入温度为15度温室中，等待20天的时间后，姜种就会长出5厘米的幼芽。
2、地窖催芽：将姜种放入温度恒定为18度的地窖中，保存一个月后就会发芽。
3、熏姜催芽：搭建有隔层的灶台，将姜种放在隔层中，向灶中点火升温。
首先，在房间的一角使用砖块建一矩形催芽池。高度为80厘米，长度和宽度由姜子数决定。放姜子前，先在池底和池边铺上10厘米厚的稻草和干稻草，再铺上3-7层草纸。
在阳光充足的日子里晒干姜子后，姜子应一层一层地放入池中，并在高温下堆放50-60厘米。
播种后，散热10小时后，第二天覆盖池塘。
当覆盖池塘时，用10厘米厚的麦秆覆盖生姜堆的顶部，然后用被子或棉毯覆盖以保暖。
池内温度保持在20-25度之间，芽苗10-12天即可发芽，待芽苗长到1厘米左右时即可播种。
