白砂糖可以发面吗（发面用白砂糖还是绵白糖）

单独用白砂糖是不能发面的。

发面的必要材料是发酵剂，只有用发酵剂如酵母粉才能使面团发酵，而白砂糖没有发酵功能。

经常在发面时加入白糖，是因为白糖可以促进酵母菌的活性，提高发面速度。