烤肉腌制时，一定将肉洗净切片浰干水分，先将生姜丝，葱白丝，料酒与肉片混合腌制入味，再加入花椒面（去腥），白糖，味极鲜酱油，充分搅拌均匀，腌制1小时后，烤肉熟后撒上芝麻即可吃，一点都不会辣。
1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分
2、切块备用，加入一勺淀粉
3、两勺生抽
4、一勺料酒
5、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道）
6、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用）
7、姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味
8、加入葱片
9、搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时）
