用料
洋葱 半个
大蒜 4瓣
葱白 5段
腐乳 1块
郫县豆瓣酱 35g
黄豆酱 25g
芝麻酱 15g
油 20g
白糖 20
盐 少许克
做法步骤
步骤 1
1:先把洋葱、大蒜、葱白洗干净，切成小块，放进碗里。
步骤 2
2:把腐乳、郫县豆瓣酱、黄豆酱和芝麻酱称好放进碗里。
步骤 3
3:倒入破壁机，选择沙冰或破壁模式一分钟成泥状。
步骤 4
4:锅里放油烧热改中小火，倒入酱料炒至冒泡变浓稠后待用即可。
酱料制作： 上锅开火，放入4碗水，加入上面调料（除了黄瓜和粗盐）。小火慢煮收汁到2碗水的量，关火。4碗水到2碗水的量，我反复试过的。酱汁冷却后装入带盖的大容器，因为容器要放冰箱5℃冷藏，所以要有盖子。
黄瓜腌制： 三条大黄瓜水洗擦干，去头尾，切段厚度同大拇指宽。另外用小脸盆装入黄瓜，加入两调羹粗盐，拌匀，盖上薄膜入冰箱。腌过夜一天，其中翻动两三次。待大量出水，黄瓜变皱，完成。
捞出黄瓜段浸入上面酱料，刚好酱料液面与黄瓜齐平，盖好放5℃冰箱过夜一天就可吃啦！陆续在一周内吃完，平时不用捞出黄瓜。
