买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。
这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。
泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。
许多人喜欢在超市购买冰冻鸡腿肉，那么炒冰冻鸡腿肉怎么炒才好吃呢？
下面就来给大家介绍一下吧，首先我们先把冰冻鸡腿肉解冻，然后用清水清洗感觉，用厨房用纸把鸡腿肉上面的水分吸干，然后在碗中加入适量的黑胡椒粉、生粉、料酒、盐和蚝油，抓拌匀，腌制10分钟左右，起锅烧油，放入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段炒出香味，加入腌制好的鸡腿肉丁，大火炒至鸡腿肉的表面变得焦黄就可以出锅了，这样一盆鲜香扑鼻、口感软嫩、味道鲜美的炒鸡腿肉就制作好啦！
