隔水煮十分钟。购买鸡肝的时候首先需要闻一下鸡肝的味道，新鲜的鸡肝闻起来会有肉香味道，但是变质的鸡肝闻起来会有腥臭或者是其他的异味；还应该看一下鸡肝的外形，新鲜的鸡肝是充满弹性的；还可以看一下鸡肝的颜色，新鲜的鸡肝淡黄色、土黄色、灰色都是正常的。
15-20分钟
鸡肝煮15~20分钟可左右就可以煮熟煮烂了。由于鸡肝本身就不是很大，所以煮鸡肝基本上都是一整个鸡肝放入进去煮的，所以它的肉比较厚实一点，所以需要煮15~20分钟。等15~20分钟煮熟之后就可以把鸡肝捞出切片吃，或者把它压制成泥来吃都可以。
