扇扇肉是四川特色传统小吃之一，口感独特，很受人们欢迎。下面是扇扇肉的正宗做法：
所需材料：
- 嫩瘦猪肉片：500克
- 辣椒段：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 生粉：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 小葱：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将嫩瘦猪肉洗净后切成薄片，放入大碗中加入适量的盐、生粉、酱油、蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 搅拌好的肉均匀码放在平板上，扇成薄片。
3. 将面粉均匀撒在扇好的肉片上，用手拍打让面粉贴紧肉片上。
4. 热锅置空油，烧热后放入姜末、蒜末炒香，再加入适量的辣椒段炒匀。
5. 把码好面粉的肉片放入热锅中，煎至两面金黄，炒好香辣酱，淋在肉片上。
6. 最后再加入适量的小葱、青蒜翻炒，即可起锅装盘食用。
小贴士：扇扇肉的关键在于肉要切的越薄越好，这样才容易扇开，煎煮时间也不会太长。在码扇扇肉的时候，要记得把肉片齐整地码放，不要有遗漏；在煎炒的时候，要掌握好火候，以免煎煮时间过长导致肉变老。
1、食材：扇子肉1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉1小撮。
2、香料：当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个。
3、扇子骨肉在一般的猪肉摊上都能看到经常有人买回去煲汤。
4、把香料放入水中水煮十五分钟，然后放入扇子骨肉汆水煮十分钟捞出。再清洗干净之后使用剪刀或刀具把上面的肉全部剔除下来，骨头可以煲汤肉拿来炒。
5、在扇子肉冷却的时候，可以准备一下辅料把辣椒和蒜头处理好备用。
6、锅热油后倒入辣椒和蒜碎一起爆香。
7、把辣椒炒出香味后倒入扇子肉一起爆炒，待出油熟的时候加入调味料翻炒几下即可出锅食用。
