腌制小番茄是一种简单又美味的做法，以下是一种常见的腌制小番茄的方法：
材料：
- 小番茄
- 盐
- 糖
- 黑胡椒粉
- 白醋
- 橄榄油
- 蒜瓣（可选）
步骤：
1. 将小番茄洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在一个干净的容器中，加入足够的盐和糖，搅拌均匀。具体的比例可以根据个人口味来调整。如果喜欢口感酸甜，可以多放一些糖。
3. 将小番茄放入容器中，盖好盖子，轻轻摇晃使其均匀分布。
4. 放置在常温下，静置腌制一段时间。一般来说，腌制时间为4-6小时，可以根据个人口感来决定腌制时间的长短。
5. 取出腌制好的小番茄，滤去多余的汁液。
6. 将腌制好的小番茄放在一个干净的容器中，并加入一些黑胡椒粉、白醋和橄榄油。根据个人口味来添加适量的调味料，例如蒜瓣、香草等。
7. 轻轻搅拌均匀，确保所有小番茄都均匀上味。
8. 将容器盖好，放置在冰箱中冷藏至少2个小时，或者过夜。这样可以使小番茄更加入味。
小贴士：
- 可以根据个人口味来调整盐和糖的比例。
- 如果喜欢蒜香味道，可以在腌制过程中加入蒜瓣。
- 腌制时间可以根据个人口感来调整，时间越长番茄的味道会更浓郁。
- 在存放时记得要盖紧容器，避免气味传递或者变质。
腌制好的小番茄可以作为开胃菜、配菜或者佐料使用，口感酸甜可口，非常适合夏天享用。
