腌洋姜需要用盐杀水吗（腌洋姜直接放盐要加水吗）

需要用盐杀水。

因为用盐杀水可以去除洋姜中多余的水分，使洋姜口感更加爽脆，并且能防止洋姜在腌制过程中变质腐烂，延长洋姜的保存时间