1、新鲜鬼子姜，先冲洗一下，然后一个个刷洗干净，晾干水分，不带一滴水。
2、把鬼子姜切成 1毫米薄片，装在没有一滴水的容器里，放食盐，腌制几小时。
3、把腌好的鬼子姜撰干水分。
4、把生抽煮开， 放鸡精、白糖，凉透后倒入撰干水分的姜片中 搅拌均匀。
5、洗净晾干水分的蒜瓣放姜片中。
6、热锅冷油，取花椒， 油热放花椒炸出香味，放入姜片中， 搅拌均匀。
7、 倒入白酒，放阴凉处保存。
鬼子姜的腌制方法如下：
新鲜鬼子姜用清水冲洗干净。
鬼子姜一个个刷洗干净，晾干水分。
切片，1毫米厚最好。
装在没有一滴水的容器里，放食盐，腌制几小时。
撰干水分。
生抽煮开。
请注意，腌制鬼子姜的过程中，需要保证容器和食材都是无油的，这样可以防止细菌滋生。同时，鬼子姜的切片厚度在1毫米左右最好，这样可以让鬼子姜更好地吸收调味汁的味道。
