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北京素茄子卤怎样做(茄子素卤的正确做法)

北京素茄子卤怎样做(茄子素卤的正确做法)

更新时间:2024-04-04 13:33:54

北京素茄子卤怎样做

北京素茄子卤的做法如下:

材料:

茄子 300 克

面粉 100 克

盐 适量

五香粉 适量

酱油 适量

醋 适量

蒜泥 适量

香油 适量

步骤:

将茄子洗净,切成厚片,然后在每片中间切一刀,但不要切断。

将面粉、盐和五香粉混合在一起,然后慢慢加入水,搅拌成面糊状,直到没有面疙瘩,面糊要稠一点。

在锅中倒入适量的油,烧热后,将茄子蘸上面糊,然后放入锅中炸至两面金黄,捞出沥油。

在锅中留少许底油,加入蒜泥炒香,然后倒入酱油、醋和适量的水,煮开后转小火煮10分钟,直到汤汁浓稠。

将炸好的茄子放入锅中,倒入适量的水淀粉勾芡,直到汤汁浓稠。

最后加入适量的香油调味即可。

将做好的北京素茄子卤装盘即可食用。这道菜口感香浓,茄子外酥里嫩,搭配上浓郁的卤汁和香油,非常美味。

素茄子卤

原料:紫皮茄子、干红辣椒、葱花、甜面酱、海天黄豆酱、生抽、淀粉。

做法步骤:

第1步、茄子去皮切小块

第2步、切好备用

第3步、锅内不加油,小火加少量盐煸炒茄子

第4步、煸炒好的茄子,盛出备用

第5步、热锅冷油爆香干红辣椒,葱末

第6步、加入茄子

第7步、加海天黄豆酱和甜面酱,适量生抽

第8步、加适量清水烧开

第9步、倒入水淀粉

第10步、临出锅加葱花点缀即可!

第11步、拌面,拌米饭都可以

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