江西蒸小肠猪肝莲子汤是江西一道名菜。
原料：猪小肠150克，莲子50克，姜2片，盐、料酒各1大匙。
小肠莲子汤的做法
1、小肠冲清洗干净。
2、然后用适量水加姜片煮约30分钟，切小段。
3、锅中下莲子、猪小肠，加高汤和料酒煮约40分钟。
4、出锅前加盐调味即成。
1/8小肠翻过来 加入适量的盐和地瓜粉 搓两分钟 水冲洗干净
2/8洗干净的小肠冷水下锅煮到开 焯水
3/8焯烫过的小肠再冷水冲洗下（小肠先不切直接先下锅煮 等出锅时再切更好切）
4/8莲子冷水泡下 备用
5/8胡椒粒 水泡下备用
6/8小肠 莲子 胡椒粒一并加入锅里 要一次性加足够水（中途不加水）中途加水会影响汤的口感
7/8大火烧开 转中火煲二十分钟 再转小火煲40分钟 一小时后 汤煲到刚入锅时的一半 汤煲好 看小肠汤很浓稠喔
8/8小肠用干净的剪刀或菜刀 切成小圈圈 出锅之前加入适量的盐巴味精调味 洒上葱花 一碗浓白的小肠莲子汤就做好了
菜谱小贴士
1、煲汤之前一定要先焯水 炖出来的汤味道更鲜美
2、煲小肠或大骨 鱼汤之类的 用铁锅煲汤 汤更浓稠 才可以炖到奶白色
3、煲小肠汤 加入适量的胡椒粒可以去腥
