主料：卤好的猪小肠500g
辅料干辣椒20g香葱少量蒸肉米粉两汤匙
第一步
将卤好的猪小肠切碎，加米粉、香葱、干辣椒拌匀，放在饭上蒸熟。
第二步
蒸熟后，撒上切碎蒜泥后，浇上热油。
烹饪技巧
卤好猪肠的卤汁不要倒掉，可以在第一步中一起拌入。喜欢吃辣的可以多加些干辣椒，尝味道偏淡最后还可以淋上少许生抽。猪肠也可以用这种方法粉蒸！
粉蒸小肠的做法：
1.准备好事先清洗好的肥肠和粉蒸肉调料包。
2.锅内加入适量清水和料酒将肥肠冷水下锅（由于本菜谱肥肠是国庆假期在老家带回的，处理干净并汆过水的，但由于在冰箱冻过所以也需要重新过一次水），大火烧开。捞出稍凉后切小块。
3.将蒸肉包中的油料包、油和生抽放入切好的肥肠中拌匀。
4.将米粉包中兑入适量的清水。
5.将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中，搅拌均匀（时间充裕时拌好后可以放置2小时左右）。
6.红薯切2-3公分大块铺在盆上方。蒸锅中加入足量清水将盆放入。
7.大火烧开转中小火蒸2小时左右。这中间将香菜洗净切碎备用。
8.将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘，双手将盘盆翻过来。撒上香菜碎即可。
