材料：
1. 山芋500克
2. 水适量
3. 食用碱适量（可选）
4. 食盐适量
步骤：
1. 将山芋洗净，削去表皮，切成小块。
2. 将山芋块放入蒸锅中，用中火蒸熟。可以用筷子插入山芋，如果能轻易插入且没有阻力，说明已经蒸熟。
3. 将蒸好的山芋放入一个大碗中，用擀面杖或者搅拌机将其捣成泥状。如果没有搅拌机，也可以用手揉捏成泥状。
4. 将山芋泥过筛，去掉多余的水分和纤维，得到细腻的山芋糊。
5. 在山芋糊中加入适量的水，搅拌均匀。水的量可以根据个人喜好调整，加水量越多，制作出来的粉丝越薄。
6. 如果喜欢口感更劲道的粉丝，可以在山芋糊中加入一些食用碱。将食用碱溶解在水中，然后倒入山芋糊中，搅拌均匀。注意食用碱的用量不要过多，以免影响口感和营养价值。
7. 准备一个平底盘子，底部刷一层食用油，以防粘连。然后将山芋糊倒入盘中，厚度约为1-2厘米。也可以用保鲜膜将盘子封好，放入冰箱冷藏一段时间，让山芋糊更加凝固。
8. 准备一个蒸锅，将水烧开。将装有山芋糊的盘子放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到粉丝熟透。注意不要蒸得时间过长，否则粉丝会变得过于软糯。
9. 蒸好的粉丝取出放凉，然后用刀切成细丝或者宽条状，即可食用。也可以根据个人口味，加入各种调料和佐料进行搭配。
