黄瓜能冷冻保存吗（黄瓜怎么冷冻保存时间长）

不可以，黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑，变软，变味。。

黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

黄瓜可以冷冻保存，方法如下：先把黄瓜洗净，切成薄片，放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制4、5个小时，杀出水分，按分装好放入冷冻即可。