大豆是原产中国的一种古老作物，3000多年前在黄河中下游已普遍栽培。北起黑龙江沿岸（53°N），南到海南岛崖县（18°N），几乎全国都有分布，但主要分布在东北和黄淮海地区及南方一些省（区），黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、河北、山东、河南、陕西、山西、安徽和江苏（北部）是中国大豆主产区，其中黑龙江省大豆播种面积和总产占全国的30%和32%左右，处绝对优势地位。西藏和新疆只有零星分布。2000年中国大豆播种面积930.7万hm2，平均单产1656.0kg/hm2，总产1425.05万t。目前大豆是中国重点发展的作物，列入国家五大作物（水稻、小麦、玉米、棉花、大豆）之一。1999年中国人均大豆消费15.2kg，人均大豆油消费1.6kg。
