自制猪皮冻的做法如下：
材料：
- 猪皮 500 克
- 猪蹄 2-3 只
- 猪骨头 500 克
- 葱、姜、料酒、盐、胡椒等适量
步骤：
1. 将猪皮泡水 4-5 个小时，去除血水和杂质。
2. 然后再用清水洗净，切成 2-3 厘米厚的小块备用。
3. 猪蹄和猪骨头洗净后，放入锅中加水，大火煮开。
4. 把煮沸的猪骨头和猪蹄捞出放到冷水中漂洗一下，重新放入锅中。
5. 加入适量的清水、姜片、葱节、料酒、盐和胡椒，煮 2-3 个小时至肉变得非常松软。
6. 将煮熟的猪肉块和猪皮块放入煮好的汤中，继续熬煮，一边煮一边不断地用勺子撇去汤上的浮油。
7. 煮到肉块和猪皮完全浸泡在汤中，变得半透明时，加入适量的盐、味精等调味料，再煮 20 分钟左右。
8. 关火后，将汤倒入盘子中，放入冰箱冷却凝固，即可食用。
温馨提示：
1. 猪皮冻不宜过于厚实，否则在食用时会比较难嚼和消化。
2. 猪皮密度较大，建议可以在煮的过程中放个小面包或是焦糖糖，可以更好的起到煮出细腻口感的作用。
下面是一个比较传统的猪皮冻制作步骤：
所需材料：
猪皮 500g
姜
葱
盐
花椒
制作步骤：
1.先将猪皮洗净，在刮去毛后再切成小块。
2.将猪皮放入锅内，加入足量的水，然后加入一段姜，两三根葱，一小撮花椒，然后开大火煮开。
3.将煮开后的猪皮汤捞去浮沫，然后转小火慢慢熬，期间需要时不时搅动一下，以免煮干或者粘锅。
4.熬到猪皮变得非常软时，加入适量的盐调味。然后倒入装有猪皮汤的容器内，平铺好。
5.等猪皮汤基本凝固后，放入冰箱冷藏室中冷却至水凝即可。
