主料 :
猪蹄2个
辅料:
生姜 4片、花椒2g
调料 :
油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、豆瓣酱 3勺
步骤:
步骤1
把猪蹄洗净，然后烧半锅开水，水开了把猪蹄到进去出水
步骤2
出好了捞出来控水
步骤3
少切几片生姜
步骤4
先热锅到入适量的油
步骤5
在放几勺豆瓣酱
步骤6
炒香后把生姜放进去炒
步骤7
再加点花椒进去炒香
步骤8
在把猪蹄到进去翻炒
步骤9
最后加入适量的水，要莫过猪蹄，大火烧开
步骤10
最后到入高压锅压50分钟左右
步骤11
压好后再倒入过内，收下汤就出锅了。
食材：猪脚、葱姜蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶、白芷；
做法：
1、猪脚切小块，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水10分钟，中间打下浮末，捞出洗净备用；
2、油热下姜片爆香，再放猪脚炒一下，放八角、香叶、桂皮、白芷、葱结翻炒两分钟，倒入开水，放适量食盐和冰糖、一勺生抽调味，转入电饭锅煲半个小时，煮烂后把大料挑出来，留一碗原汤后面用；
3、油热下姜蒜末，放适量小米辣、一勺辣椒粉、少许食盐炒香，放一小碗焖猪脚的原汤，放一勺生抽和蚝油调味，汤汁开了后放入猪脚炒匀，再放少许米酒、生抽煮5分钟，最后放点鸡精和葱花炒匀即可；
