大鲅鱼头的做法
大鲅鱼头 1只（约500g）
鲅鱼尾 1条
老豆腐 1块
生姜 10片左右
京葱 半棵
八角 2个
冰糖 10g左右
白醋 40ml
豆瓣酱 2勺
盐 少许
大鲅鱼头的做法步骤
步骤 1
深海鲅鱼，约8斤重。头尾切下洗净。喜欢咸口的可以在外面洗洗抹一层盐，喜淡口的可以不用摸。
步骤 2
葱切段、姜切片、豆腐切块备用。
步骤 3
起油锅，把鱼头鱼尾放入锅内煸至两面金黄。（如果怕焦掉可以先放几片姜再放鱼头）
步骤 4
将鱼头鱼尾盛出，把生姜和八角冰糖下锅爆出香味，加入豆腐翻炒至微黄。
步骤 5
将鱼头鱼尾放进去，加半锅水。盖上盖子大火烧10分钟。然后加入白醋和豆瓣酱。
步骤 6
小火继续炖10-15分钟关火即可。
步骤 7
装盘
