主要食材：包菜，半颗香干
调味品：盐、蚝油
辅料：鱼露、葱白
做法
1.包菜、香干洗净。
2.包菜切丝、香干切丁。
3.锅里下葱白、放猪油溶化。
4.下香干丁爆出香味。
5.接着放入包菜炒两三分钟。
6.加入适量的盐。
7.加入蚝油。
8.加入半勺鱼露炒两三分钟。
9.闷30秒后关火。
把包菜的老叶不要，从中间一刀把包菜切开，去除根茎。根茎部位太硬不好吃。
把包菜撕成均匀小块，手撕的包菜比切得更入味，用刀切的话，刀口部位还容易变黑。处理好以后，放入清水中，加入一勺食盐，清洗干净以后沥干水分备用。
第二步：准备辅料
大蒜切成片，放入碗中。再抓入一小撮青花椒 一小把干辣椒。
另外准备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克。
食材全部准备好，炝炒的时候不至于手忙脚乱影响发挥。
第三步：锅内烧油，油温5成热时，倒入蒜片，青花椒和干辣椒。
注意油温，不要把辣椒炒糊，开小火爆出香味以后，倒入准备好的包菜，转大火，快速爆炒2分钟，用勺子背敲一敲，把贴在一起的拍散，这样操作，包菜熟得更均匀。
保持大火，把包菜炒断生以后，开始调味。加入食盐3克，白糖少许，快速翻炒几下。把调料翻匀，沿锅边淋入准备好的料汁。
翻炒入味后，就可以出锅。把包菜的老叶不要，从中间一刀把包菜切开，去除根茎。根茎部位太硬不好吃。
把包菜撕成均匀小块，手撕的包菜比切得更入味，用刀切的话，刀口部位还容易变黑。处理好以后，放入清水中，加入一勺食盐，清洗干净以后沥干水分备用。
第二步：准备辅料
大蒜切成片，放入碗中。再抓入一小撮青花椒 一小把干辣椒。
另外准备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克。
食材全部准备好，炝炒的时候不至于手忙脚乱影响发挥。
第三步：锅内烧油，油温5成热时，倒入蒜片，青花椒和干辣椒。
注意油温，不要把辣椒炒糊，开小火爆出香味以后，倒入准备好的包菜，转大火，快速爆炒2分钟，用勺子背敲一敲，把贴在一起的拍散，这样操作，包菜熟得更均匀。
保持大火，把包菜炒断生以后，开始调味。加入食盐3克，白糖少许，快速翻炒几下。把调料翻匀，沿锅边淋入准备好的料汁。
翻炒入味后，就可以出锅。
