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干煎翘鱼做法(东北干煎扒鱼的正宗做法)

干煎翘鱼做法(东北干煎扒鱼的正宗做法)

更新时间:2024-03-28 18:33:53

干煎翘鱼做法

主料

翘嘴鱼2条

辅料

盐适量 生抽适量 醋适量 葱适量 料酒适量 姜适量 花椒适量 豆鼓酱适量

步骤一

1.将鱼除内脏,鱼鳞刮净,清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上,反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。

步骤二

2.锅里放油烧制半热,将火调小,把鱼放进去,抖下锅,鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅,鱼皮没破。

步骤三

3.一面煎黄后翻至另一面继续煎,将鱼煎至两面微黄即可。

步骤四

4.煎的过程当中切好葱姜蒜,备些花椒。

步骤五

5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜,青椒花椒,料酒,一点生抽和适量的醋倒入锅中。

步骤六

6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料,放些豆鼓酱让鱼身进味即可,中途不要放水,干煎。

步骤七

7.装盘即可食用。

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