1、闻味道：优质且成熟的榴莲会带有浓郁的奇香，而变质的榴莲带有酒精味道。
2、看裂缝：刚好成熟的榴莲果壳上有细小的裂缝，成熟过头的榴莲裂缝较大。
3、看果柄：新鲜的榴莲果柄为嫩绿色，存放时间久的榴莲果柄为黄色。
1、通过榴莲的质地判断：如果发现榴莲的质地软，轻按即可凹陷很多，说明榴莲已经变质。
2、通过榴莲的气味判断：如果闻到有酒的味道存在，并且十分刺鼻，则可确定榴莲已经变质。
3、通过榴莲果肉的颜色判断：新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色，在打开后有自然的香气出现。但是如果榴莲在打开后，发现果肉已经变色，且发黑，散出来的气味也有让人反感，即可确定已经变质。
