如果您将泡菜放在常温下，通常在开封后只能存放一天左右。但是如果您将其放在冰箱中，可以保持较长时间的新鲜度，最好在两周内食用。
如果您冷藏泡菜时没有完全浸入液体中，须每两到三天搅动一次，以确保其保鲜度和味道。
自制泡菜可以存放半个月左右，但前提是进行冷藏保存，如果是常温保存的话，只可以存放6天左右，所以如果是常温保存最好是尽快吃完，防止细菌的滋生。泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品，位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。
