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一风堂拉面怎么学着做(一风堂拉面怎么煮啊)

一风堂拉面怎么学着做(一风堂拉面怎么煮啊)

更新时间:2024-03-28 16:07:05

一风堂拉面怎么学着做

 学习制作一风堂拉面的方法如下:

1. 准备材料:  

   - 高筋面粉 500 克  

   - 盐适量  

   - 温水适量  

   - 食用油适量  

   - 碱面适量  

   - 面条适量  

   - 调料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等  

   - 汤汁:骨汤、鸡架汤等

2. 和面:  

   - 将面粉和盐放入面盆中,一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉成团。水温冬天用温水,夏天用凉水,春秋用温水。  

   - 用手揉面团,揉至光滑,然后用湿布盖上,静置约半小时。

3. 醒面:  

   - 将醒好的面团取出,搓成长条状,静置 20 分钟。

4. 溜条:  

   - 将长条面团放在案板上,搓成细长条,然后用手提起两端,上下晃动,使面团变得更长。  

   - 将面团对折,重复搓揉,直至表面光滑。

5. 拉面:  

   - 双手各执面团一端,轻轻搓揉,使面团变得更细。  

   - 拉长面团,然后将右手勾住的一端套在左手指上,右手继续搓揉面团。  

   - 重复拉长和搓揉的动作,直至面团达到理想的细度。

6. 煮面:  

   - 将拉好的面条放入沸水中,煮至熟透。  

   - 捞出面条,沥干水分,放入碗中。

7. 调制汤汁:  

   - 炖煮骨汤或鸡架汤,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等调料,煮沸后转小火炖煮。

8. 摆放调料:  

   - 在面条上摆放适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料。

9. 淋汤汁:  

   - 将炖好的汤汁倒入面条碗中,使面条充分吸收汤汁的味道。

10. 完成:  

   - 撒上葱花、香菜等,即可享用一风堂拉面。

学习制作一风堂拉面需要熟能生巧,多加练习,掌握好面团的和面、醒面、溜条、拉面等技巧,就能制作出美味的拉面。同时,根据个人口味调整汤汁和调料的搭配,更能体现出拉面的独特风味。祝您学习顺利,享受美食!

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