烤鸭的酥腻程度和挂浆成分有关。
酥腻的原因主要是烤鸭皮下的一层脂肪，在烤制过程中逐渐被热量加热溶化并渗出，使得烤鸭的皮变得酥脆。
至于挂浆成分，通常是指在烤制烤鸭前，鸭子表面涂抹的一层甜蜜的蜜汁或酱料。
这些成分的作用是增加烤鸭的口感和风味，使其更加美味。
所以，烤鸭酥不腻和挂浆成分密切相关，酥腻程度与挂浆成分的调配有关。
以下是烤鸭酥不腻挂浆的成分和做法：
挂浆成分：
- 鸭皮：足够多的鸭皮，切成薄片或细条
- 鸭肉：鸭腿肉或鸭胸肉，切成薄片或细条
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 粉丝：适量，用开水泡软备用
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 植物油：适量，用于煎炸
挂浆做法：
1. 将切好的鸭皮和鸭肉放入一个碗中。
2. 加入酱油和料酒，轻轻拌匀，让鸭皮和鸭肉充分吸收调料的味道。腌制15-20分钟。
3. 将腌好的鸭皮和鸭肉放入一个大碗中，加入粉丝，轻轻拌匀。
4. 打入一个鸡蛋，加入适量的盐，再次轻轻拌匀，使粉丝和鸭肉均匀粘附在鸭皮上。
5. 取一把宽底平锅，放入适量的植物油，加热至中小火。
6. 将挂浆好的鸭皮和鸭肉放入锅中，小火煎炸至两面金黄和酥脆即可。
注意：在煎炸鸭皮和鸭肉时，要掌握好火候，避免过度油炸，以免油炸时间过长导致鸭皮和鸭肉变硬。烤鸭酥可搭配饼子、葱段等一起食用，增加口感和味道。
