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低筋面粉中筋面粉高筋面粉有什么区别(高筋面粉和中筋面粉的区别在哪里)

低筋面粉中筋面粉高筋面粉有什么区别(高筋面粉和中筋面粉的区别在哪里)

更新时间:2024-03-28 10:59:25

低筋面粉中筋面粉高筋面粉有什么区别

低筋,中筋,高筋面粉的区别是蛋白质含量不同表现出来的面团筋性不同。

低筋面粉蛋白质含量低于9%,面团基本上没有筋性,适合制作蛋糕,桃酥等糕点。

中筋面粉蛋白质含量在10%—12之间,一般适合做馒头包子饺子等面食。

高筋面粉蛋白质含量13%以上,面团有很强筋性,适合做面包土司。

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