四果汤里面的爆珠怎么做（爆珠的做法与配方）

准备材料：

1、海藻酸钠（食品级）

2、乳酸钙（食品级）

3、芒果果汁或果泥

4、纯净水

制作步骤：

1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。

2、海藻酸钠与芒果果汁（或果泥）以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。

3、加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。

4、静置一晚，使气泡消失。

5、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

6、用漏勺取出爆珠，放入常温纯净水中即可。