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花生怎么造食用油(炼制花生油的正确方法)

花生怎么造食用油(炼制花生油的正确方法)

更新时间:2024-04-12 15:50:27

花生怎么造食用油

花生油制作流程:

1、筛选,先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。

2、碾坯,用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀。

3、蒸坯,用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。

4、装垛,蒸好后的坯子即为熟坯,迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。

5、头道压榨,人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边。

6、粉碎压坯,将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止。

7、毛油合并过滤,滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

扩展资料:

花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促使油脂的氧化过程加速。当超过50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解,使贮藏的油脂酸败。

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