将干笋泡发后，用清水煮熟，并加入少量盐和食用油，煮至干笋变软后再放入冰箱中冷藏。
这样处理可以让干笋又白又嫩。
因为笋取自土壤中的植物，含有泥土和杂质，需要先泡发后清洗。
煮的过程中加入盐和油可以提高笋的口感和色泽。
冷藏则可以保持笋的鲜嫩度和口感。
延伸内容：选择好的干笋品质同样也是制作美味干笋的关键。
最好选择无农药、无污染的野生干笋或有机干笋。
在浸泡过程中可以加入一些醋，有助于去除笋的涩味。
先用温水浸泡2天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
