冲奶挂壁是指在冲泡咖啡时，由于奶液的温度和质地等原因，使得奶液不能均匀地与咖啡混合在一起，而形成了一层奶泡，像是挂在杯壁上的墙壁一样，从而影响了咖啡的口感和美观度。
这种情况通常是由于奶液的质量不佳、温度过高或者冲泡的方式不当等原因所导致的。为了避免冲奶挂壁的情况发生，可以在冲泡咖啡前先将奶液加热至适当温度，然后在正确的角度和速度下倾倒入杯中，同时注意调整奶液的质地和稠度，以保证奶液能够充分与咖啡混合均匀。
挂壁现象就是奶粉冲调之后奶瓶壁上有一层粉质小颗粒，这种小颗粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成的，因为奶粉中的蛋白质和脂肪等成分属于有机相——不溶于或微溶于水，奶液是属于悬混液，奶粉中未添加助溶剂成分，属于正常现象
