1、啤酒浸泡法：将冷冻过的肉放入啤酒中浸泡10分钟捞出，用清水洗净再烹调，便可除去异味，增进香味。
2、盐水去味法：冻肉如用盐水化解，不仅有利于去除冰箱的异味，而且还能不失肉的鲜味。
3、姜汁去味法：将冷冻肉用姜汁浸泡3-5分钟可除去异味。
冻肉有一种味，去除也很简单，方法是这样的。
第一步，要把冻肉缓慢解冻，不要急于化开。
第二步，切成需要的块，用凉水泡三个小时。
第三步，温水下锅，微开五分钟，这样是焯水。
焯水时加入料酒，八角茴香，陈皮，桂皮，肉蔻，花椒，停火后三十分钟捞出。
这样冻肉的腥味就被祛除掉了。
