第一步处理鱿鱼，鱿鱼去掉内脏，洗净备用；其余辅料分别备齐即可。
第二步起锅烧油，油热放入干辣椒，香料，葱姜蒜小火炒出香味。
第二步放入两种酱料，小火炒出红油后，放入适量生抽和醋 。
第三步放入处理好的鱿鱼，记得这一步要倒入适量料酒去去腥。
第四步放入适量盐和蚝油调味，因为鱿鱼含有很多水分，所以这道菜的全程都不用倒水。中火炖炒十五分钟，最后大火收汁即可出锅。
1起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶炒香
2放入豆瓣酱和甜面酱炒匀，直接放入处理好的八爪鱼，翻炒均匀后，倒入适量清水，开锅后放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀中火炒大概五六分钟左右，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟，大火收汁后放入香菜即可出锅
