材料
明虾，白葡萄酒，一品鲜生抽，糖，盐，葱姜蒜粉，姜末，蒜末 ，葱段
做法
1、新鲜活虾剪去须，用刀在虾肚子上剖一刀，这样会让虾更入味。
2、铁板上倒入橄榄油，撒上姜蒜末。
3、等蒜姜出香味的时候放上处理好的虾，撒点海盐、葱姜蒜粉，煎至两面变色。
4、喷上葡萄酒、一品鲜生抽、糖烧至入味，使葡萄酒的香味全部融入到虾里。
5、撒上葱段翻炒一下即可装盘享用。
铁板虾是一道非常受欢迎的家常菜肴，主要将新鲜的虾仁与香葱、姜葱等佐料炒熟后，倒在事先热好的铁板上，再放入锅内加热，达到锅气和铁铛的特殊口感，效果非常不错。以下是铁板虾的做法：
所需材料：
虾仁400g、姜葱适量、甜面酱适量、盐适量、鸡蛋一只、淀粉适量、料酒适量、芹菜适量。
制作步骤：
1.新鲜虾仁去壳去沙，备用。同时将姜葱切成丝备用。
2.将鸡蛋打散，加入少量料酒、适量淀粉和适量盐，混合均匀。
3.在虾仁上覆盖上淀粉腌制一会儿，防止虾仁煮熟后过于收缩变小。
4.取一个平底锅，放少量的油，加入姜葱以及甜面酱，用小火炒香。
5.将虾仁放锅中用大火翻炒，5~6分钟左右熟透即可。
6.将炒好的虾仁和炒好的姜葱、甜面酱以及芹菜混合均匀，再将其倒入预先热锅好的铁板上，翻炒至香气四溢。
7.出锅前可以放适量的生抽和香油进行调味。
小贴士：
1.在处理虾仁时，一定要先去掉虾线，尾部剪掉，最好清洗干净，以免影响口感和食用安全。
2.虾仁在烹饪前可用少量的淀粉腌制，这样能够让虾仁更加嫩滑。
3.铁板需要提前烧热，可以将铁板放入烤箱中加热，这样不会影响铁板的保养；如果没有烤箱，可以先放在火上烧热。
4.在铁板上加热的时候，需要迅速翻炒并颠动，以避免铁板被烫坏，同时让虾仁和调料更好的混合均匀，达到更好的锅香口感。
