鲜豆角2斤
盐酌量
水辣椒酌量
辅料
盐适量
步骤1
食材买的新鲜长豆角，里面放点盐泡3个小时。
步骤2
沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天。
步骤3
沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味。
步骤4
封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
1、豆子5公斤，密封良好的容器，5包盐。
2.准备一个密封良好的容器，用清水冲洗容器，然后晾干。
3.准备好新鲜的豆子，将豆子上的老筋去掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆子切成几段。
4.将切好的豆子放入大碗中，然后倒入盐，最好是腌制专用的盐，搅拌均匀，其中比例为豆子:盐= 2: 1。加盐后，用手揉搓豆子，直到它们变成翠绿色。
5.将盆中的豆子连同盐一起放入事先准备好的容器中，然后倒入清水或矿泉水，直至水面刚好没过豆子。
6.密封容器，等待它发酵。时间一般在7天左右。
7.在腌制的过程中，可以在豆角中加入红辣椒、花椒、生姜、紫苏等配料调味，也可以加入黄瓜、萝卜等。一起腌制。
8.在腌制豆角的过程中，可以放几勺酒精度高的白酒，比如二锅头，防止腌制豆角起泡。如果容器里已经有泡沫，还是可以加几勺二锅头去泡沫。
