野蜂在7月份，夏季小暑节气的时候取蜜最好。
取蜜通常是根据不同的地区，不同的蜜源丰富程度来决定的。取蜂蜜也有最佳的季节，比如春季百花齐放有油菜花蜜，荔枝蜜龙眼蜜，夏季有椴树蜜等。所以拥有单一大蜜源地区比如，大面积果园，油菜花园，洋槐树，椴树等单一大蜜源的地方。季节不同，蜜源不同，酿出来的蜂蜜品质也不同，割蜜的季节和次数也不同。
1、捕捉时间：在晴天上午9～11时是捕捉蜜蜂的最佳时期。
2、捕捉季节：捕捉野生蜜蜂是根据野生蜜蜂的营巢习性和规律，追踪回巢蜂，找到野生蜜蜂的蜂巢，再进行收捕。猎捕野生蜜蜂，在北方以夏季比较适宜。在长江以南，蜜蜂一年四季都可以活动，以在4～5月份和10～11月份气候温暖，蜜源丰富，蜂群强壮的时期进行较好。
