1.搅拌好鸡蛋液后,在碗里倒入和鸡蛋液差不多等量的凉水,稀释鸡蛋液。
2.汤开锅后,淋鸡蛋液,在淋鸡蛋液时按照一个方向搅动汤,让汤旋转起来,然后按照相反方向淋鸡蛋液。
3.在控制倾放鸡蛋液速度上可以用漏勺淋而不是用碗倒。
4.用凉水稀释一些团粉,倒在汤里,让汤变粘稠,这样打出的蛋花会更加分散
鸡蛋汤蛋花的做法：
1、打两个鸡蛋在碗中，然后将鸡蛋打匀，打的时候还可以加一点清水。
2、然后再调一点水淀粉，用来勾芡。
3、锅中水烧开了，加入一点食盐，然后再将刚才调好的水淀粉加进去，再搅动几下。
4、将火改为小火，然后将刚才打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，如果喜欢吃一片片薄薄的蛋花，只要将蛋液慢慢的一圈圈倒入锅中就可以了，如果喜欢吃散一点一丝丝絮状的蛋花，需要用筷子向一个方向快速搅动再一边倒蛋液，这样出来的蛋花会比较分散。
5、稍微让蛋花定型一下，可以出锅了
