可以当早餐。
原因是青瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，其中还有一定的水分，可以起到补水、解渴的作用。
作为早餐食用，不仅能提供营养，而且还有助于促进消化和排便，对健康有益。
当然，如果只是单纯地吃一根青瓜可能不能满足身体的所有需求，还需要配合其他食物一起食用，比如可以搭配鸡蛋、全麦面包等。
而且，对于需要大量能量的人群，青瓜可能不够营养丰富，需要注意饮食调整。
可以当作早餐 因为青瓜富含水分、膳食纤维和维生素，可以补充人体的营养，而且不含脂肪和热量，非常适合作为早餐食材。
此外，青瓜还有清热解暑、解渴除烦的功效，对于夏季的早餐食用更为适宜。
当然，单纯吃青瓜作为早餐可能会让人觉得不够饱腹，建议可以配合一些富含蛋白质和碳水化合物的食材，例如面包、鸡蛋等，来搭配成一份平衡的早餐。
同时，青瓜也可能含有农药残留，为了保证健康卫生，最好选择有机青瓜，并在食用前将表皮削除减少残留的农药。
