梭子蟹 (2只 )
食用盐 适量
白酒 适量
方法/步骤
1准备新鲜的梭子蟹2只，梭子蟹越肥越好，清洗干净备用
2将清洗好的梭子蟹放入高度白酒浸泡10分钟。
3将浸泡过的梭子蟹用保鲜膜扎紧，放入冰箱冷冻5~6小时。
4调制盐水，1kg凉开水250g盐，完全溶化。
将冷冻过的梭子蟹浸泡在盐水中。
6用碗扣上，再膜上保鲜膜，15~20分钟。
7取出呛好的梭子蟹，切块摆盘，沾上用料酒、酱油、米醋、姜末、蒜泥、芥末等调制成的蘸水更好吃
用料：红膏梭子蟹、姜蒜末适量、葱花适量、青红小尖椒各1个
调配料汁：生抽、海鲜酱油、黄酒、芝麻油、白糖少许、醋、红油、胡椒粉、鸡精适量
做法：
1、准备好鲜活的梭子蟹，将表面刷洗干净
2、螃蟹从脐部用尖刀插入，打开蟹壳，将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除，将蟹身一分为二，将腿都斩下，将蟹身斩为8块（保证每块都带蟹黄），蟹壳去蟹胃后斩开，摆盘。
3、将料汁用的调料倒入碗中搅拌均匀
4、将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上，摆上青红椒圈，浇上料汁放入冰箱冷藏后，腌制入味即可食用。
