食材:黄蚕蛹300克，玉米面，葱姜蒜，干辣椒，鸡精，白糖，盐适量。
做法:
1、300g蚕蛹洗净冷水入锅，加入1g食盐，汆水5分钟捞出切半挑出黑芯。
2、处理好的蚕蛹切面蘸上玉米面，起锅热油筷子试一下油温冒泡下蚕蛹，中火炸到飘起定型捞出一般3分钟左右炸好，转大火升高油温蚕蛹复炸一分钟捞出备用。
3、锅中留少许底油爆香姜蒜花椒和干辣椒，下入配菜和蚕蛹开始调味：食盐1g、鸡精1g、白糖3g翻炒均匀出锅即可。
整个炒制过程全程大火。
1、蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿；
2、晾凉，控干水份；
3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开；
4、鸡蛋黄加点盐搅匀，淋在切开的蚕蛹上，拌匀；
5、锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制；
6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。
