羊肉是顺着切还是逆着切（熟羊肉怎么切是正确的）

顺着纹理切的羊肉不易易烂。常言道:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。比较容易烂的。