金花菜其实叫做“苜蔌”是南方的一种苜蓿，还有的地方叫黄花苜蓿，刺苜蓿、草头等等，金花菜是一种草本植物，一般植株在30-80厘米左右，它的叶子是3个小复叶，每棵茎部都是如此，但叶子比较小，形状是小叶倒卵形，在6月份的时候金花菜就会开出紫色的花朵，不过花朵并没有花香，味道非常的单，金花菜是依靠种子传播的，所以会结出种子。
金花菜主要分布在我国的南方地区，像浙江、江西、江苏、福建等地，野生的金花菜生长比较缓慢，它对于气候要求比较高，喜欢比较潮湿的土壤，在农村一些果园、山坡、河沟等地方都有金花菜，不过数量并不多，它生长方式一片一片生长，现在随着种植技术越来越成熟，在北方也有人利用大棚来种植金花菜。
根据相关历史记载，金花菜早古代的时候是用来饲养牲畜的一种草料，后来因为张骞出使西域的时候带回来的一种植物，但是金花菜确实是可以食用的野菜，后来引进到内地之后，这种野菜慢慢的在当时也就成了很多人用来充饥的野菜，我们先来说下金花菜就是南方的一种苜蓿草，大家都知道我们北方也有种植苜蓿草的，但基本都是用来作为饲料的，不过南方的这种和我们北方的是不一样的，而南方的这种苜蓿也是可以用来制作青贮饲料。

金花菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、毫克，维生素等等，野生的金花菜一般都会使用农药和化肥，所以比较天然无公害，正因为此备受城里人的喜爱，金花菜的口感也比较好，可以清炒，这样口感比较滑嫩，也可以用来包饺子或者熬汤，因为金花菜本身就是一种中药材，所以熬汤更能获取它植株里面的营养成分。
草头（南苜蓿），苜蓿属一年生或两年生草本植物，是我国本土植物。而南苜蓿原产我国，而紫花苜蓿引自异域（据说是张骞出使西域引入）。
南苜蓿，茎丛生，直立或匍匐，植株高度在30-100cm，叶子倒卵圆形或心形，三出复叶，叶柄比较细长。花是黄色的，花梗腋生，头状伞形花序。
南苜蓿一般生长于长江中下游及以南的区域，比如浙江、江苏等地，还有江西、云南、安徽等几个省份。
